央视《实验现场》 | 如何辨别药用灵芝，灵芝孢子粉又该如何挑选？！
日期：2023/12/28 9:51:06
来源：启元堂
灵芝在中华传统文化中，被视为是一种灵药，随着现代医学的深入研究发现，灵芝其实不是植物，属多孔菌科真菌，一般生长在湿度高，且光线昏暗的山林中，因为自身不能进行光合作用，只能从其他有机物或腐树中摄取养料，因此基本生长在腐树或树木的根部，灵芝也无法达到传说中的起死回生效力，但从实际治疗效果上看，仍然具备较高的药用价值，可补气安神、止咳平喘，对于失眠、惊悸、虚劳等症是上佳的药材，所以灵芝被《中华人民共和国药典》收录为法定中药材。然而由于灵芝属的种类繁多，外形相似，不同种之间的药效差异较大，如何选择真正有药用价值的灵芝，市场上流传着不同的说法，导致消费者很难辨别。
您平时怎么挑选灵芝，是不是觉得灵芝越大越好，认为这种大的灵芝价值连城？？小时候在电视剧中看到有千年灵芝，是不是认为年份越大的灵芝，它的营养成分一些有效的成分更高？？是不是觉得野生的灵芝，它生长在一个野外的环境，每天风吹日晒，可以吸收日月的精华，而不是在人工养殖的大棚里，觉得它的营养成分就会比较高，功效就会比较好呢？？
那么究竟应该如何分辨灵芝呢，中央电视台CCTV10科教频道，《实验现场》栏目组特意来到了上海市农业科学院食用菌研究所，找到对药用灵芝有着深入研究的张劲松所长，看看张所长是如何从实验数据科学解读灵芝及孢子粉的，为大家解答消费误区。
张劲松所长：因为国家药典里，其实也是给了我们明确的质量评价指标，一个就是多糖，一个就是三萜，灵芝之所以备受推崇，是因为其中含有两种功效成分：多糖和三萜。
灵芝多糖在调节免疫系统方面，发挥着重要作用，能够增强免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力从而帮助我们抵御感染和疾病，灵芝三萜则是一类具有抑制肿瘤，抗菌、抗炎和抗氧化作用的天然化合物，对人体健康十分有益。据调查我国发现的灵芝有108种，占世界灵芝的50%以上，在如此繁多的灵芝种类中，最常见的说法就是灵芝越大越好，实际上是这样吗。
记者：我看桌面上，准备了三个不同大小的灵芝，您能给我们介绍一下吗?
张劲松所长：是这样的，国家规定我们可以药用的灵芝，只有两个品种，一个叫赤芝，一个叫紫芝，其他的灵芝它在市场上从正规的流通上，它是不应该难流通的，那今天我们材料呢就选择这个赤芝，因为我们现在的灵芝呢，都是我们这个自己合作的基地，栽培出来的，都是用统一的培养基，在同样的条件下栽培出来的，那它仅仅就是尺寸大小不一样，那我们也量一下它们的直径啊，看看这些都是什么，最大的这个啊，将近在27公分左右，我们中等的这个呢，大概在20公分左右，我们这个小的呢，14到15公分左右。
实验员选择了同样的灵芝品种，同样的栽培条件，3朵不同尺寸的灵芝作为对比样本，来测定它们的活性营养成分含量，那么是不是越大的灵芝就越有营养呢，我们将通过实验眼见为实。
张劲松将灵芝切碎后溶于水，再用硫酸苯酚法检测，硫酸苯酚溶液，会与提取出的多糖溶液发生变色反应，观察和测定溶液颜色的变化和数据，就可以测定出多糖的含量。对三萜则用酒精提取，最后用香草醛与高氯酸反应，能看出颜色变化，现在，多糖和三萜的显色反应已经完成，实验员随后将使用酶标仪，通过对溶液吸光强度的变化，测出多糖和三萜含量的准确数据。
张劲松所长：国家药典呢，对我们灵芝这个药材是有规定的，要求呢，我们多糖含量必须大于9毫克/每克，三萜的含量要大于5毫克/每克。
从数据可以看出，这次实验中，所选的同一品种的大中小，三个尺寸的灵芝内，多糖和三萜的含量，都超过了中国药典对于灵芝的规定，但这三个大小差异悬殊的灵芝，所含多糖和三萜其实并不大。因此，灵芝大小与活性营养物质含量之间，并无必要关系，单纯从灵芝外观大小，来判断灵芝品质高下，是没有依据的。同时，张劲松还介绍有些特别大的灵芝是培育出来当盆景观赏用的，这些品种往往不属于中国药典规定的灵芝品种，营养成分含量并不会有所提升，所以消费者在挑选灵芝时不必关注灵芝的大小。然而市场上还流传一种说法，灵芝菌盖光泽度高、油亮的灵芝，活性营养成分的含量会越高，这是真的吗？
为此我们特意在同一灵芝栽培地，挑选了同一品种的赤芝，但是，这两朵灵芝的菌盖光泽度却差异巨大。
记者：是不是真的好看的有光泽的灵芝，就确实要比这种看上去朴素的灵芝要好呢。
张劲松所长：我们正常就生产的灵芝应该都是长这个样子的。
记者：都长这个样子？
张劲松所长：对，然后呢，我有一个办法，就可以让它变成这个样子。
记者：真的会有什么神奇的办法，可以让朴素的灵芝变得光泽鲜亮吗。这让我们充满了好奇。
记者：蒸锅吗，这是？
张劲松所长：对，这是我们普通的一个蒸锅啊，你蒸馒头可能家里也会用这个啊，我们把我们的灵芝放在蒸锅里，半个小时以后，你看看它发生了什么变化。
一个再普通不过的蒸锅，能否让灵芝实现颜值的蜕变呢。
记者：这个 30分钟时间到了。
张劲松所长：嗯，对。咱们打开看看，好来看看它变成什么样子了。
记者：这个颜色很好看啊，就有点像那个巧克力的那个颜色。
张劲松所长：对，如果我们把它凉了以后，它会变得更光亮。
记者：这个颜色非常相像哈。
张劲松所长：等它凉了之后，就变成了这个这个颜色。
记者：哎呦这个颜色是这么变来的哈，那我这有个问题了，他们也跟我说就是这个颜色的灵芝呢，营养价值更高。
张劲松所长：到底它里面的功效成分，是不是含量更高，我们可以继续做些实验来验证。
蒸锅竟然是灵芝变美的整容师，不过很多人可能会产生疑虑，毕竟是处理过的灵芝，它的营养成分会有变化吗，为此，张劲松对未蒸过的灵芝和蒸过的灵芝，进行多糖和三萜的数据测试。
张劲松所长：大家看啊，这个是我们这个三萜的测试结果啊。
记者：三萜是紫色的，基本上颜色看不出。
张劲松所长：看不出啊，但是差不多。然后我们再来看多糖的测试结果，颜色怎么样。
记者：好像也差异不大。
意想不到的结果出现了，代表多糖和三萜含量的试管颜色并无太大区别，同时通过数据也可以看到，蒸过的灵芝和未蒸过的灵芝，多糖和三萜的含量也并无太大差别。张劲松告诉我们，灵芝之所以蒸后会变亮，是因为蒸后，灵芝内部的一些油脂状有效成分，会渗透出来，使得整个灵芝看起来更鲜艳透亮。商家以此方式处理灵芝，只是为了有一个更好的卖相，并不会改变灵芝里的活性营养成分，因此看灵芝的光泽度，挑选灵芝的传言不攻自破。
张劲松所长：大家可能这个最大的印象是，我们这个是白娘子这个传说是吧，许仙这个被吓死以后，白娘子去盗了个千年灵芝啊去给他服用以后，他就起死回生了。但实际上我们国家，现在允许用的赤芝还是紫芝，它们其实都是一年生的，最多生长都不会超过12个月，它们生长成熟以后就完全木质化了，也不会再长，不会再长大了。所以呢，从这个角度上来说，我们在市场上你能够买到的灵芝，绝对不可能有所谓的千年灵芝，所以大家不要信这个。
张劲松所长：那些商家说我们卖的是千年灵芝，这是不可能的，如果我们要买灵芝的这个子实类产品，有一点要特别注意啊，大家去买的时候可能会看到，像这样子的一个子实体啊，这里你看就是颜色正常的，这个绿的，那就是长了绿霉的，那我们这类产品千万不要买。第二个，当然，我们这个子实体可能也会切成片，长这样子，大家可能也不容易去看到这个绿莓啊，它长在哪里，但是我们可以去闻，如果它有严重的霉味，那么这种产品也不能买。
张劲松所长：我们用这个水浴锅呢，来加热我们这个溶液，那为什么呢？因为水浴锅它是能保持100度，但它又不让这个溶液啊大量的沸腾，所以我们当中有一个过程，就是用水提取的，这个过程是放在水浴锅里头进行的，那么这样的话能保证在这个提取的过程中，不会大量的这个损失我们溶液，然后造成我们实验的误差。
当水温达到100摄氏度后，取出其中一份水倒入保温壶中，随后将其中一份灵芝样本投入保温壶进行闷泡，另一份投入锥形杯中继续在水与锅中水煮，一个小时后，我们将测定保温壶内和锥形瓶内，水的多糖含量。
张劲松所长：我们大家知道这多糖呢是溶于水的，但三萜是不溶于水的，所以我们这个水体的这部分呢，我们只测多糖的含量。
实验员：一个小时时间到了，现在我们取5毫升上清液进行多糖含量的分析。
闷泡和水煮后的灵芝水有了明显的颜色区别，那么这两份灵芝水的多糖含量，会有所区别吗？
张劲松所长：咱们先来看一下啊，我们这个测试反应结束的，我们试管，这是我们水煮的，这是我们闷泡的，大家去可以看一下它的颜色有区别吗？
记者：有。
张劲松所长：哪一个更深呢，
记者：闷泡的要浅一些，水煮的要深一些。
张劲松所长：对，那这样的话，就说明我们水煮的里头提出来多糖，它的量是更多的。
两杯显色溶液有了明显的区别，通过数据我们发现，水煮后可以提高大约41%的多糖含量。
张劲松所长：因为水煮的时候，那么我们这个水的溶液它是在循环，它是有利于我们这个灵芝里头多糖的释放，同时呢，它的温度是保持在100度。那么闷泡的过程中呢，一个他不动对吧，第二个呢，他的温度也是应该缓慢在下降，说这两个原因造成的这种水煮呢，比闷泡那个效果更好。
水煮的方式，更容易提取出灵芝中的活性营养成分，但是新的问题出现了。很多人会认为灵芝作为中药，一定要煎的久一点才能提取出更多的营养成分，那么对于灵芝来说是这样吗？
为此张劲松设计了一次实验，切取25克灵芝片放入500毫升100摄氏度的蒸馏水内进行水煮，以80分钟为总时长，每隔20分钟提取一次灵芝溶液，进行多糖含量的测定，通过数据我们发现，水煮20分钟已经可以将灵芝中的活性营养成分提取出来，因此消费者食用灵芝时不必为了获得更多的活性营养，而加长水煮的时间。当然，如果消费者还想得到更多灵芝的活性营养成分，张劲松还向大家支了一个妙招，像平时煮茶一样煮灵芝时也可以反复水煮。随后我们也专门对水煮次数进行了活性成分检测，通过数据发现，相比长时间水煮，反复水煮3次，可以提高将近40%的活性营养成分。
张劲松所长：我们如果日常这个使用的时候，你煮到第三次，你再去喝，其实它口感在苦味上已经很淡了，这说明我们里面的有效成分也释放的差不多了，这时候就可以丢弃了。
同时张劲松还建议，灵芝煮水本身味道略苦，可以根据个人口味添加红枣、蜂蜜等调味品，将灵芝与其他食材，如鸡肉、瘦肉等一起进行炖汤或煮粥，这样可以使灵芝的药效与食材相互融合，更容易被身体吸收。
孢子是灵芝的生殖细胞，灵芝的重要有效成分都包含在孢子中，我们在网络上搜索灵芝孢子粉，发现同样都是灵芝孢子粉，价格从每千克几百元到每千克几千元，甚至是每千克上万元都存在，那么为何售价会出现如此巨大的区别呢？
记者：从网上看或是买这个孢子粉，这个水好像很深，一块钱几毛钱的，你也能看到，这样的产品几毛钱也有。
张劲松所长：有你敢买吗？
记者：所以我这不求着您来了吗。
张劲松所长：我们在市场上去买呢，孢子本身因为它的生产的原因，它价格是比较贵，就说正常的10块20块，七八块这个都是比较正常的。但是呢，有些商家我觉得他就是在这个过程中他通过掺假去降低价格，那今天呢，我也给大家准备了一些粉状的灵芝产品，可能在这个某某网上在卖的时候他说都是孢子粉，首先当然你也能看到颜色有差别，但是口感是不是有差别，你们也尝尝来评价一下。
张劲松为我们找来了4种所谓的孢子粉，他们不仅颜色深浅有所区别，价格也有着巨大差异，有的每克几十元，而有的仅不到1元，那么这些孢子粉当中几号会是真正的灵芝孢子粉呢？我们也邀请了两位朋友在现场进行品尝和分辨。首先品尝的是1号孢子粉，有什么感觉吗？
体验员：嗯很细腻，然后有一股油香味，就是它很细的那种粉末。
接下来品尝的是2号包子粉。
体验员：明显比第一个要苦多了些，比刚才那个略苦。
随后品尝3号孢子粉。
张劲松所长：已经有表情了哈哈哈。
体验员：首先它这个气味是更重的我觉得，然后入口明显就更苦了，就是很明显的一个苦味，然后的话他一尝到嘴里的话就是他在舌头上，他会铺上一层的苦味。最后品尝的是4号孢子粉。
体验员：主导的就给我的就是一种苦味，没有第三个有味道，就从气味上来说，但是尝起来的话，我觉得没有第三个苦。
四份样品体验完后，两位体验者给出了完全不同的意见。
体验员1：人最能接受的肯定是1号样品，然后最不能接受的那就是3号。
体验员2：疗效越好，这个一般会选3好，我感觉他可能给我心里上可能感觉。
体验者们，给出了两种全然不同的挑选方式，那么究竟是良药苦口，还是适口性强的粉末，会是真正的灵芝孢子粉呢？
张劲松所长：我们先从这两个东西看一下，3号是什么，看看超细粉一半，一半孢子粉，一半孢子粉一半超细粉？什么是超细粉，超细粉呢，就是我们灵芝子实体，把它打成特别特别细的粉，原来我们开发这个产品呢，主要是希望给老百姓提供一个服用更方便的，不然你得用水去煮对吗，那你直接吃这样的超细粉它也是有利于提高吸收的。
真正的孢子粉其实是灵芝进入成熟期后从菌盖下无数菌管中弹射而出的极其微小的生殖细胞，只有4-6个微米，比灵芝本身更适合人体肠胃直接吸收，被誉为天然的营养保健品，具有多种功效，如提高免疫力、抗疲劳、降低血压等。而灵芝粉则是用灵芝子实体打碎磨成的超细粉，灵芝超细粉和灵芝孢子粉有着本质上的区别，有的不良销售商为了牟取暴利，常用灵芝超细粉代替灵芝孢子粉，混淆孢子粉和灵芝粉的概念，或者在孢子粉内，掺加一定比例的灵芝超细粉，但销售时依然以孢子粉的价格进行销售，以次充好。那么作为消费者应该如何辨别呢？
首先可以通过颜色来进行辨别，颜色越深，接近咖啡色的为灵芝孢子粉。其次可以进行品尝，灵芝超细粉会有明显的苦味，而真正的灵芝孢子粉，是不会含有任何苦味。最后还可以用手去搓一下孢子粉，真正的孢子粉因为含有油脂会比较湿润和油腻，而灵芝超细粉是干燥的没有油腻的感觉。然而市场上还会出现一类孢子粉，同样售价较低让人难以分辨。
记者：但是要比那个干的那个超细超细粉，感觉更细腻一些。
张劲松所长：对，那这也是。
记者：这是孢子粉吗？首先我要问你。
张劲松所长：这就是一盘孢子粉。
记者：是孢子粉？那这有什么区别呢？
张劲松所长：那行我们把这个孢子粉的样品也来做一下，然后我们去看一下到底他长什么样。
记者：老师，我看这是满屏的西瓜籽，感觉是。
张劲松所长：是。
眼前西瓜籽状的孢子粉就是市场上较为便宜的一种灵芝孢子粉，人们一般称其为未破壁孢子粉，就是灵芝成熟后喷出的孢子粉，而破壁后的孢子粉，在显微镜下是呈破碎状的，是由孢子粉经过碾压，破壁后得到的孢子粉，那么同样都是孢子粉，未破壁的孢子粉与破壁孢子粉究竟又有何区别，尤其是从药用价值上来说谁会更好呢？
为了得到结论，张劲松将设计实验分别提取1克未破壁孢子粉与破壁孢子粉，进行多糖含量测定，通过实验数据可以看到，同样都是孢子粉，但从中提取出来的多糖含量相差较大，未破壁孢子粉提取出26.1毫克的多糖，而破壁后的孢子粉可以提取出38.9毫克的多糖。
张劲松所长：这个也从另外一个角度说明呢，就说破壁以后，我们讲多糖它的释放量是多的，那么对我们个人来说，你选了这样破壁孢子粉，那你能够吸收到更多的有效成分，所以破壁或是有利于有效成分的释放。
张劲松告诉我们，灵芝孢子粉中的有效成分，如蛋白质、多糖等都被两层细胞壁包裹，细胞壁非常坚韧，通常条件下水酸碱都不能把壁打开，而采用破壁方式就能够帮助其中的有效物质释放出来，因而同种孢子粉破壁和不破壁相差较大。
记者：但其实在网上或者是在一些线下的店里面，也能够买到未破壁的，那这种未破壁的孢子粉您推荐吗？
张劲松所长：因为我们现在孢子粉都是农业生产，生产出来的作为他的第一次销售呢，也可以按农产品在销售，那在农产品销售里头，有很多我们是不会去管一些质量的指标的。比方说我们微生物指标，我们都不需要测定的。如果我们在破壁以后呢，因为它就变成了我们中药材的原料或者保健品的原料，那么国家对这个原料是有明确的质量标准和安全标准要求。前面说过，比方说我们子实体，国家药典是有标准，要超过9的多糖含量，5的这个三萜含量，但是孢子粉呢如果是作为一个中药材，它除了就是我们这个有效成分规定以外，它还要求它的微生物，上面有一系列的指标要求，那这样子相比而言呢，我们进入到这个保健品的啊，孢子粉商品或者是以饮片形式销售的孢子粉的产品，那它的安全性要比我们以农产品销售的高很多。
大家如果想要买到质量合格功效明确的灵芝子实体和灵芝破壁孢子粉，还是推荐大家去正规的渠道购买，如果不放心，也可以采用本期节目中推荐的方法来快速辨别破壁孢子粉的质量，从而确保您能够购买到真正放心的灵芝产品让您吃。
您平时怎么挑选灵芝，是不是觉得灵芝越大越好，认为这种大的灵芝价值连城？？小时候在电视剧中看到有千年灵芝，是不是认为年份越大的灵芝，它的营养成分一些有效的成分更高？？是不是觉得野生的灵芝，它生长在一个野外的环境，每天风吹日晒，可以吸收日月的精华，而不是在人工养殖的大棚里，觉得它的营养成分就会比较高，功效就会比较好呢？？
那么究竟应该如何分辨灵芝呢，中央电视台CCTV10科教频道，《实验现场》栏目组特意来到了上海市农业科学院食用菌研究所，找到对药用灵芝有着深入研究的张劲松所长，看看张所长是如何从实验数据科学解读灵芝及孢子粉的，为大家解答消费误区。
实验现场结论一：灵芝大小与质量没有直接关系！
记者：张总，我发现我问了很多人，大家一定要挑选这个菌盖大的，可能大家会觉得越大的灵芝，可能含有的营养物质会更多。张劲松所长：因为国家药典里，其实也是给了我们明确的质量评价指标，一个就是多糖，一个就是三萜，灵芝之所以备受推崇，是因为其中含有两种功效成分：多糖和三萜。
灵芝多糖在调节免疫系统方面，发挥着重要作用，能够增强免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力从而帮助我们抵御感染和疾病，灵芝三萜则是一类具有抑制肿瘤，抗菌、抗炎和抗氧化作用的天然化合物，对人体健康十分有益。据调查我国发现的灵芝有108种，占世界灵芝的50%以上，在如此繁多的灵芝种类中，最常见的说法就是灵芝越大越好，实际上是这样吗。
记者：我看桌面上，准备了三个不同大小的灵芝，您能给我们介绍一下吗?
张劲松所长：是这样的，国家规定我们可以药用的灵芝，只有两个品种，一个叫赤芝，一个叫紫芝，其他的灵芝它在市场上从正规的流通上，它是不应该难流通的，那今天我们材料呢就选择这个赤芝，因为我们现在的灵芝呢，都是我们这个自己合作的基地，栽培出来的，都是用统一的培养基，在同样的条件下栽培出来的，那它仅仅就是尺寸大小不一样，那我们也量一下它们的直径啊，看看这些都是什么，最大的这个啊，将近在27公分左右，我们中等的这个呢，大概在20公分左右，我们这个小的呢，14到15公分左右。
实验员选择了同样的灵芝品种，同样的栽培条件，3朵不同尺寸的灵芝作为对比样本，来测定它们的活性营养成分含量，那么是不是越大的灵芝就越有营养呢，我们将通过实验眼见为实。
张劲松将灵芝切碎后溶于水，再用硫酸苯酚法检测，硫酸苯酚溶液，会与提取出的多糖溶液发生变色反应，观察和测定溶液颜色的变化和数据，就可以测定出多糖的含量。对三萜则用酒精提取，最后用香草醛与高氯酸反应，能看出颜色变化，现在，多糖和三萜的显色反应已经完成，实验员随后将使用酶标仪，通过对溶液吸光强度的变化，测出多糖和三萜含量的准确数据。
张劲松所长：国家药典呢，对我们灵芝这个药材是有规定的，要求呢，我们多糖含量必须大于9毫克/每克，三萜的含量要大于5毫克/每克。
从数据可以看出，这次实验中，所选的同一品种的大中小，三个尺寸的灵芝内，多糖和三萜的含量，都超过了中国药典对于灵芝的规定，但这三个大小差异悬殊的灵芝，所含多糖和三萜其实并不大。因此，灵芝大小与活性营养物质含量之间，并无必要关系，单纯从灵芝外观大小，来判断灵芝品质高下，是没有依据的。同时，张劲松还介绍有些特别大的灵芝是培育出来当盆景观赏用的，这些品种往往不属于中国药典规定的灵芝品种，营养成分含量并不会有所提升，所以消费者在挑选灵芝时不必关注灵芝的大小。然而市场上还流传一种说法，灵芝菌盖光泽度高、油亮的灵芝，活性营养成分的含量会越高，这是真的吗？
为此我们特意在同一灵芝栽培地，挑选了同一品种的赤芝，但是，这两朵灵芝的菌盖光泽度却差异巨大。
记者：是不是真的好看的有光泽的灵芝，就确实要比这种看上去朴素的灵芝要好呢。
张劲松所长：我们正常就生产的灵芝应该都是长这个样子的。
记者：都长这个样子？
张劲松所长：对，然后呢，我有一个办法，就可以让它变成这个样子。
记者：真的会有什么神奇的办法，可以让朴素的灵芝变得光泽鲜亮吗。这让我们充满了好奇。
记者：蒸锅吗，这是？
张劲松所长：对，这是我们普通的一个蒸锅啊，你蒸馒头可能家里也会用这个啊，我们把我们的灵芝放在蒸锅里，半个小时以后，你看看它发生了什么变化。
一个再普通不过的蒸锅，能否让灵芝实现颜值的蜕变呢。
记者：这个 30分钟时间到了。
张劲松所长：嗯，对。咱们打开看看，好来看看它变成什么样子了。
记者：这个颜色很好看啊，就有点像那个巧克力的那个颜色。
张劲松所长：对，如果我们把它凉了以后，它会变得更光亮。
记者：这个颜色非常相像哈。
张劲松所长：等它凉了之后，就变成了这个这个颜色。
记者：哎呦这个颜色是这么变来的哈，那我这有个问题了，他们也跟我说就是这个颜色的灵芝呢，营养价值更高。
张劲松所长：到底它里面的功效成分，是不是含量更高，我们可以继续做些实验来验证。
蒸锅竟然是灵芝变美的整容师，不过很多人可能会产生疑虑，毕竟是处理过的灵芝，它的营养成分会有变化吗，为此，张劲松对未蒸过的灵芝和蒸过的灵芝，进行多糖和三萜的数据测试。
张劲松所长：大家看啊，这个是我们这个三萜的测试结果啊。
记者：三萜是紫色的，基本上颜色看不出。
张劲松所长：看不出啊，但是差不多。然后我们再来看多糖的测试结果，颜色怎么样。
记者：好像也差异不大。
意想不到的结果出现了，代表多糖和三萜含量的试管颜色并无太大区别，同时通过数据也可以看到，蒸过的灵芝和未蒸过的灵芝，多糖和三萜的含量也并无太大差别。张劲松告诉我们，灵芝之所以蒸后会变亮，是因为蒸后，灵芝内部的一些油脂状有效成分，会渗透出来，使得整个灵芝看起来更鲜艳透亮。商家以此方式处理灵芝，只是为了有一个更好的卖相，并不会改变灵芝里的活性营养成分，因此看灵芝的光泽度，挑选灵芝的传言不攻自破。
实验现场结论二：灵芝生长周期大都一年，没有千年灵芝！
不过在灵芝市场上，还有一种挑选灵芝的传言，生长年头越久的灵芝，营养成分含量越高，那么这是真的吗？张劲松所长：大家可能这个最大的印象是，我们这个是白娘子这个传说是吧，许仙这个被吓死以后，白娘子去盗了个千年灵芝啊去给他服用以后，他就起死回生了。但实际上我们国家，现在允许用的赤芝还是紫芝，它们其实都是一年生的，最多生长都不会超过12个月，它们生长成熟以后就完全木质化了，也不会再长，不会再长大了。所以呢，从这个角度上来说，我们在市场上你能够买到的灵芝，绝对不可能有所谓的千年灵芝，所以大家不要信这个。
张劲松所长：那些商家说我们卖的是千年灵芝，这是不可能的，如果我们要买灵芝的这个子实类产品，有一点要特别注意啊，大家去买的时候可能会看到，像这样子的一个子实体啊，这里你看就是颜色正常的，这个绿的，那就是长了绿霉的，那我们这类产品千万不要买。第二个，当然，我们这个子实体可能也会切成片，长这样子，大家可能也不容易去看到这个绿莓啊，它长在哪里，但是我们可以去闻，如果它有严重的霉味，那么这种产品也不能买。
实验现场结论三：像平时煮茶一样煮灵芝，反复水煮3次最佳！
曾经灵芝生长于深山野林，每一株都获之不易，但是随着数代科研专家的专家培育，大量的灵芝住进了大棚，今时今日，仙草灵芝更是走进了寻常百姓家，但是当消费者购买灵芝，并准备开始服用的时候，又出现了分歧。有人认为灵芝可以像泡茶一样泡水饮用，而有的消费者认为灵芝是一味中草药，必须要像煎药一样水煮后方可饮用，那么究竟哪种处理方式，能更好地提取出灵芝的活性营养成分呢？
张劲松所长：我们用这个水浴锅呢，来加热我们这个溶液，那为什么呢？因为水浴锅它是能保持100度，但它又不让这个溶液啊大量的沸腾，所以我们当中有一个过程，就是用水提取的，这个过程是放在水浴锅里头进行的，那么这样的话能保证在这个提取的过程中，不会大量的这个损失我们溶液，然后造成我们实验的误差。
当水温达到100摄氏度后，取出其中一份水倒入保温壶中，随后将其中一份灵芝样本投入保温壶进行闷泡，另一份投入锥形杯中继续在水与锅中水煮，一个小时后，我们将测定保温壶内和锥形瓶内，水的多糖含量。
张劲松所长：我们大家知道这多糖呢是溶于水的，但三萜是不溶于水的，所以我们这个水体的这部分呢，我们只测多糖的含量。
实验员：一个小时时间到了，现在我们取5毫升上清液进行多糖含量的分析。
闷泡和水煮后的灵芝水有了明显的颜色区别，那么这两份灵芝水的多糖含量，会有所区别吗？
张劲松所长：咱们先来看一下啊，我们这个测试反应结束的，我们试管，这是我们水煮的，这是我们闷泡的，大家去可以看一下它的颜色有区别吗？
记者：有。
张劲松所长：哪一个更深呢，
记者：闷泡的要浅一些，水煮的要深一些。
张劲松所长：对，那这样的话，就说明我们水煮的里头提出来多糖，它的量是更多的。
两杯显色溶液有了明显的区别，通过数据我们发现，水煮后可以提高大约41%的多糖含量。
张劲松所长：因为水煮的时候，那么我们这个水的溶液它是在循环，它是有利于我们这个灵芝里头多糖的释放，同时呢，它的温度是保持在100度。那么闷泡的过程中呢，一个他不动对吧，第二个呢，他的温度也是应该缓慢在下降，说这两个原因造成的这种水煮呢，比闷泡那个效果更好。
水煮的方式，更容易提取出灵芝中的活性营养成分，但是新的问题出现了。很多人会认为灵芝作为中药，一定要煎的久一点才能提取出更多的营养成分，那么对于灵芝来说是这样吗？
为此张劲松设计了一次实验，切取25克灵芝片放入500毫升100摄氏度的蒸馏水内进行水煮，以80分钟为总时长，每隔20分钟提取一次灵芝溶液，进行多糖含量的测定，通过数据我们发现，水煮20分钟已经可以将灵芝中的活性营养成分提取出来，因此消费者食用灵芝时不必为了获得更多的活性营养，而加长水煮的时间。当然，如果消费者还想得到更多灵芝的活性营养成分，张劲松还向大家支了一个妙招，像平时煮茶一样煮灵芝时也可以反复水煮。随后我们也专门对水煮次数进行了活性成分检测，通过数据发现，相比长时间水煮，反复水煮3次，可以提高将近40%的活性营养成分。
张劲松所长：我们如果日常这个使用的时候，你煮到第三次，你再去喝，其实它口感在苦味上已经很淡了，这说明我们里面的有效成分也释放的差不多了，这时候就可以丢弃了。
同时张劲松还建议，灵芝煮水本身味道略苦，可以根据个人口味添加红枣、蜂蜜等调味品，将灵芝与其他食材，如鸡肉、瘦肉等一起进行炖汤或煮粥，这样可以使灵芝的药效与食材相互融合，更容易被身体吸收。
实验现场结论四：灵芝孢子粉没有明显苦味！
除了将灵芝水煮饮用，近年来市场上还出现了一种叫做灵芝孢子粉的保健品，因其加工食用方便受到越来越多的消费者的青睐。但是，伴随着市场热度的上升，各种灵芝孢子粉层出不穷，价格悬殊，这让消费者难以分辨。
孢子是灵芝的生殖细胞，灵芝的重要有效成分都包含在孢子中，我们在网络上搜索灵芝孢子粉，发现同样都是灵芝孢子粉，价格从每千克几百元到每千克几千元，甚至是每千克上万元都存在，那么为何售价会出现如此巨大的区别呢？
记者：从网上看或是买这个孢子粉，这个水好像很深，一块钱几毛钱的，你也能看到，这样的产品几毛钱也有。
张劲松所长：有你敢买吗？
记者：所以我这不求着您来了吗。
张劲松所长：我们在市场上去买呢，孢子本身因为它的生产的原因，它价格是比较贵，就说正常的10块20块，七八块这个都是比较正常的。但是呢，有些商家我觉得他就是在这个过程中他通过掺假去降低价格，那今天呢，我也给大家准备了一些粉状的灵芝产品，可能在这个某某网上在卖的时候他说都是孢子粉，首先当然你也能看到颜色有差别，但是口感是不是有差别，你们也尝尝来评价一下。
张劲松为我们找来了4种所谓的孢子粉，他们不仅颜色深浅有所区别，价格也有着巨大差异，有的每克几十元，而有的仅不到1元，那么这些孢子粉当中几号会是真正的灵芝孢子粉呢？我们也邀请了两位朋友在现场进行品尝和分辨。首先品尝的是1号孢子粉，有什么感觉吗？
体验员：嗯很细腻，然后有一股油香味，就是它很细的那种粉末。
接下来品尝的是2号包子粉。
体验员：明显比第一个要苦多了些，比刚才那个略苦。
随后品尝3号孢子粉。
张劲松所长：已经有表情了哈哈哈。
体验员：首先它这个气味是更重的我觉得，然后入口明显就更苦了，就是很明显的一个苦味，然后的话他一尝到嘴里的话就是他在舌头上，他会铺上一层的苦味。最后品尝的是4号孢子粉。
体验员：主导的就给我的就是一种苦味，没有第三个有味道，就从气味上来说，但是尝起来的话，我觉得没有第三个苦。
四份样品体验完后，两位体验者给出了完全不同的意见。
体验员1：人最能接受的肯定是1号样品，然后最不能接受的那就是3号。
体验员2：疗效越好，这个一般会选3好，我感觉他可能给我心里上可能感觉。
体验者们，给出了两种全然不同的挑选方式，那么究竟是良药苦口，还是适口性强的粉末，会是真正的灵芝孢子粉呢？
张劲松所长：我们先从这两个东西看一下，3号是什么，看看超细粉一半，一半孢子粉，一半孢子粉一半超细粉？什么是超细粉，超细粉呢，就是我们灵芝子实体，把它打成特别特别细的粉，原来我们开发这个产品呢，主要是希望给老百姓提供一个服用更方便的，不然你得用水去煮对吗，那你直接吃这样的超细粉它也是有利于提高吸收的。
真正的孢子粉其实是灵芝进入成熟期后从菌盖下无数菌管中弹射而出的极其微小的生殖细胞，只有4-6个微米，比灵芝本身更适合人体肠胃直接吸收，被誉为天然的营养保健品，具有多种功效，如提高免疫力、抗疲劳、降低血压等。而灵芝粉则是用灵芝子实体打碎磨成的超细粉，灵芝超细粉和灵芝孢子粉有着本质上的区别，有的不良销售商为了牟取暴利，常用灵芝超细粉代替灵芝孢子粉，混淆孢子粉和灵芝粉的概念，或者在孢子粉内，掺加一定比例的灵芝超细粉，但销售时依然以孢子粉的价格进行销售，以次充好。那么作为消费者应该如何辨别呢？
首先可以通过颜色来进行辨别，颜色越深，接近咖啡色的为灵芝孢子粉。其次可以进行品尝，灵芝超细粉会有明显的苦味，而真正的灵芝孢子粉，是不会含有任何苦味。最后还可以用手去搓一下孢子粉，真正的孢子粉因为含有油脂会比较湿润和油腻，而灵芝超细粉是干燥的没有油腻的感觉。然而市场上还会出现一类孢子粉，同样售价较低让人难以分辨。
实验现场结论五：灵芝孢子粉需破壁才能达到最好效果！
记者：但是要比那个干的那个超细超细粉，感觉更细腻一些。
张劲松所长：对，那这也是。
记者：这是孢子粉吗？首先我要问你。
张劲松所长：这就是一盘孢子粉。
记者：是孢子粉？那这有什么区别呢？
张劲松所长：那行我们把这个孢子粉的样品也来做一下，然后我们去看一下到底他长什么样。
记者：老师，我看这是满屏的西瓜籽，感觉是。
张劲松所长：是。
眼前西瓜籽状的孢子粉就是市场上较为便宜的一种灵芝孢子粉，人们一般称其为未破壁孢子粉，就是灵芝成熟后喷出的孢子粉，而破壁后的孢子粉，在显微镜下是呈破碎状的，是由孢子粉经过碾压，破壁后得到的孢子粉，那么同样都是孢子粉，未破壁的孢子粉与破壁孢子粉究竟又有何区别，尤其是从药用价值上来说谁会更好呢？
为了得到结论，张劲松将设计实验分别提取1克未破壁孢子粉与破壁孢子粉，进行多糖含量测定，通过实验数据可以看到，同样都是孢子粉，但从中提取出来的多糖含量相差较大，未破壁孢子粉提取出26.1毫克的多糖，而破壁后的孢子粉可以提取出38.9毫克的多糖。
张劲松所长：这个也从另外一个角度说明呢，就说破壁以后，我们讲多糖它的释放量是多的，那么对我们个人来说，你选了这样破壁孢子粉，那你能够吸收到更多的有效成分，所以破壁或是有利于有效成分的释放。
张劲松告诉我们，灵芝孢子粉中的有效成分，如蛋白质、多糖等都被两层细胞壁包裹，细胞壁非常坚韧，通常条件下水酸碱都不能把壁打开，而采用破壁方式就能够帮助其中的有效物质释放出来，因而同种孢子粉破壁和不破壁相差较大。
记者：但其实在网上或者是在一些线下的店里面，也能够买到未破壁的，那这种未破壁的孢子粉您推荐吗？
张劲松所长：因为我们现在孢子粉都是农业生产，生产出来的作为他的第一次销售呢，也可以按农产品在销售，那在农产品销售里头，有很多我们是不会去管一些质量的指标的。比方说我们微生物指标，我们都不需要测定的。如果我们在破壁以后呢，因为它就变成了我们中药材的原料或者保健品的原料，那么国家对这个原料是有明确的质量标准和安全标准要求。前面说过，比方说我们子实体，国家药典是有标准，要超过9的多糖含量，5的这个三萜含量，但是孢子粉呢如果是作为一个中药材，它除了就是我们这个有效成分规定以外，它还要求它的微生物，上面有一系列的指标要求，那这样子相比而言呢，我们进入到这个保健品的啊，孢子粉商品或者是以饮片形式销售的孢子粉的产品，那它的安全性要比我们以农产品销售的高很多。
大家如果想要买到质量合格功效明确的灵芝子实体和灵芝破壁孢子粉，还是推荐大家去正规的渠道购买，如果不放心，也可以采用本期节目中推荐的方法来快速辨别破壁孢子粉的质量，从而确保您能够购买到真正放心的灵芝产品让您吃。